以前の記事でもご紹介しました、トリニダード・トバゴの郷土料理”Doubles(以下、ダブルス)”。
ダブルスは丸く平く揚げた2枚のパンの上に、カレー味に煮付けたヒヨコ豆とタマリンドソースなどを乗せたトリニダードの伝統的、尚且つ国民食と言える食べ物です。
私はダブルスがトリニダードの食べ物で一番といえるくらい好きで、トリニダードに行くと1日4個はペロリと食べちゃうくらいです！毎日ダブルスでもいいくらいです笑 そんな大好きなダブルスを日本でも作りたくて、トリニダード・トバゴ人のお友達に教えてもらって作ってみました！レシピの紹介ビデオにしてみたので、ぜひ作り方の参考にしてみて、皆さんも作ってみてくださいね！！
また、【唯一】現地ダブルスの屋台を廻るツアーを承っておりますので、お問い合わせください！
材料をこちらにも紹介いたします👇
ダブルス材料(4人分)：
①Channa(チャナ)と呼ばれるひよこ豆煮の部分の材料：
ひよこ豆 480g
玉ねぎ(大) 1/4個
パクチー 3~4束・にんにく 4~5片
火で炙ったクミン 大さじ1.5 ＊市販のクミン(黄色)をフライパンなどで、茶色くなるまで火で炙って(油はなし)使ってください
コリアンダーパウダー お好みで適量
ターメリックパウダー、重曹、塩こしょう 適量
②トッピング（お好みで）材料:
きゅうり 1本
パクチー お好みで
ハバネロパウダー、オリーブオイル、塩こしょう 少々
③Bara(バラ)と呼ばれる揚げた薄いパン材料：
中力粉 1カップ強
塩 小さじ1/2
カレーパウダーもしくはターメックパウダー 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１
コショウ(粉末がベター) 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
水(常温) 1カップ強(粉と同じ量)
揚げる用に油 約250ml
＊トリニダード現地調達商品として、③の材料があらかじめミックスになったレアな商品をこちらでお買い求めいただけます→バラミックス
＊動画内の市販のナンは、あくまでもBarra(パン生地をあげたもの)を作らない場合の食べ方の提案です。⚠️現地でそのように食べられているわけではありません！
